Dieses Gericht ist ein wahrer Geschmacksbooster! Der Anis-Geschmack des Fenchels harmoniert wunderbar mit der Süße und Säure der Orange und bildet eine perfekte frische Basis für das zarte Kabeljaufilet. Es ist leicht, schnell zubereitet und steckt voller guter Nährstoffe.
🛒 Die Einkaufsliste (für 2 Personen)
- 2 Stücke Kabeljaufilet (à ca. 150 bis 180 g, ohne Haut und Gräten)
- 1 große Fenchelknolle
- 1-2 Bio-Orangen (je nach Größe)
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Weißweinessig (optional)
- Frische Kräuter: z. B. Dill oder Petersilie
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
🔪 Die Zubereitung
- Fenchel vorbereiten: Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Einige grüne Fenchelzweige für die Garnitur beiseite legen.
- Orangen filetieren: Von den Orangen oben und unten einen Deckel abschneiden, dann die Schale mitsamt der weißen Haut großzügig mit einem Messer ringsum entfernen. Die Orangenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den restlichen Saft aus den Trennhäuten über einer kleinen Schüssel ausdrücken.
- Salat anmachen: Die Fenchelscheiben und Orangenfilets in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit 1 EL Olivenöl, dem aufgefangenen Orangensaft, eventuell etwas Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und ziehen lassen.
- Kabeljau braten: Die Kabeljaufilets trocken tupfen und salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Filets zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3 bis 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis der Fisch gar ist und leicht auseinanderfällt.
- Anrichten: Den Orangen-Fenchel-Salat auf zwei Tellern anrichten. Jeweils ein gebratenes Kabeljaufilet darauflegen. Mit frischen Kräutern und den Fenchelzweigen garnieren.